食材／直径约16cm 的圆顶蛋糕1个：

海绵蛋糕片 1片

液态鲜奶油（乳脂比45%）400ml

细砂糖 2大匙

草莓 13个

糖浆食材：

基本糖浆 4大匙

樱桃白兰地 Kirsch 1大匙

工具：

直径 15.5cm× 深 8cm 的大碗

虽然看起来很难，但只要把材料一一叠在大碗中即可完成！1片海绵蛋糕片就能做出圆顶蛋糕，是不是就像魔法一样呢？

基本糖浆的做法

让海绵蛋糕片湿润，与奶油融为一体的糖浆！

材料：

细砂糖 2大匙

水 4大匙

做法：在耐热大碗中倒入细砂糖和水，用600W的微波炉加热30秒，放凉。如果搅拌后细砂糖没有权不溶解，就在多加热10秒。

1、将装饰用的草莓去蒂头后 3 颗 切半，3 颗切薄片。剩下的切成 1.5cm左右的块状作内馅用。

2、在大碗中放入鲜奶油的材料，将大碗底部放在冰水中，以手持搅拌器打至8 分发（取出 1/3 放入冰箱冷藏）。

3、将海绵蛋糕片上的烘焙纸撕下，表面朝上横放。用刀子切出比大碗略小圈的圆。

4、再切出比大碗直径略大的正方形（可将碗放在上面比对裁切），再沿着对角线切出 4 个三角形（剩下的海绵蛋糕也有用处，可先收起来）。

5、在大碗上铺上保鲜膜，将 3 片三角形的海绵蛋糕无缝隙地放进碗里。

6、将剩下的三角形切成一半填补空隙。边边角角等不够的地方就用剩下来的海绵蛋糕补起来。

7、用刷子刷上糖浆。

8、倒入一半的鲜奶油，放入内馅用的草莓块。

9、将剩下的海绵蛋糕切块，叠在奶油上，再刷上糖浆。

10、倒入剩下的鲜奶油，再放上草莓。

11、在切成圆形的海绵蛋糕上刷上糖浆，再将那一面朝下铺好，用手稍微压一下。再盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏1 个小时以上。

12、将蛋糕连同保鲜膜一起从大碗中取出，取下保鲜膜后翻面。整体刷上糖浆，再抹上事先取出的鲜奶油，用抹刀抹平。

13、抹刀由下而上画出线条。

Tips：在大碗的边缘将抹刀上的奶油刮除。

14、将切成薄片的草莓装饰在蛋糕侧面，圆顶中央则放射状摆上切半的草莓。

15、完成！

草莓的可爱装饰方法

1 往蛋糕上堆栈！

使用整颗草莓时，堆栈出高度看起来会更可爱。保留蒂头增添一点绿色，整体视觉更加分。

2 切开草莓，展现断面

草莓断面外露能瞬间改变蛋糕整体印象。分配草莓外观 红色与中间断面的重叠部分，注意整体的平衡感，就能做出更有气质的蛋糕。

3 切薄片贴在侧面

切成薄片贴在侧面也是方法之一。是轻松掩盖奶油没涂好的推荐小技巧！

Tips：如果没有刚好大小的草莓用来装饰，上述方法可搭配使用。其他象是将大草莓切成 4等分，或是切块 后再往上堆栈等都可以自由装饰！